泰安一商业广场餐饮业态转变，露天“大排档”安营

近日，天气逐渐热了起来，市民餐饮消费也开始向烧烤练摊，露天大排档转变。三五好友，啤酒烧烤，畅谈叙旧，恰逢今年2018年“世界杯”即将拉开战幕，露天的大排档也开始升温，从烧烤园逐步蔓延到了商业街区。

对于热爱逛街人们来说，逛商场怎么能少得了吃吃喝喝，消费者的需求就是生意人的机会，这一商机被敏感的“排档们”嗅到了，他们带着新鲜的食材、过硬的厨艺、实惠的价格和接地气的口味儿抱团进军商业广场，一时间，“排档风”席卷了商场街区餐饮业。

羊肉串、小龙虾、便宜的小炒、海鲜大咖、麻辣串、麻辣烫、煎饼果子、面皮、啤酒，小吃进了商业街琳琅满目，食客络绎不绝。“一大碗麻辣烫22元，一盒鲜榨果汁15元，37块钱妥妥地搞定了晚餐。”准备去该商场影城看电影的乔女士称。

记者看到，这里的食客一拨接着一拨，除了逛商场的市民外，每场电影散场后，各个排档前都挤得满满当当。卖麻辣烫老板称，她每天平均接待约上百位顾客，节假日更多。而在这些顾客当中，以到商场来购物的消费者居多。所以说，无论从成本投入账还是后期盈利账来看，她都觉得是沾了背靠大型商场的光。

按理说，商场内的经营面积都是寸土寸金，商场经营者为何要拿出一块地方开排档呢？该商业广场一家海鲜排挡老板认为，商场希望通过“排档”完善商场消费功能、聚拢人气。说白了，商场也想“沾光”排档。此外，从盈利方式来看，坐收租金与自营两者相比，前者不失为一个省力又有利的方式。

大排档“登堂入室”生命力不可小觑，“价钱不贵，味道不错。”一名女大学生在甜点档口排队：“在微信朋友圈看到人家说好吃，就来看看。”记者看到，她同时还在手机上刷着APP。

“如今爱逛商场的都是年轻人，爱吃风味小吃的也是年轻人，二者的消费市场可以说是合二为一的，在保证食品质量和口味的前提下，排档进驻商场是很有生命力和发展前景的。”一餐馆老板称，现在很多年轻人愿意花上一整天时间，在商场内购物、娱乐、吃饭，甚至运动，而他们热衷的小吃排档是给这些高档商场带来人气的最佳业态。

不过，也有许多市民对于该商业广场夜间店外经营行为产生质疑，“现在各行各业都在开展创建文明城市工作，总感觉这环境与创城不符。”一位商场消费者表示，“虽说是在商业街上，但这种店外经营的形式也影响咱们城镇容貌、满街的瓜皮纸屑也影响着环境卫生和城市形象。”

[责任编辑：杨凡、孙淑燕]

想爆料？请登录《阳光连线》（ http://minsheng.iqilu.com/）、拨打新闻热线0538-8883222，或登录齐鲁网官方微博（@齐鲁网）提供新闻线索。齐鲁网广告热线0538-6991577，诚邀合作伙伴。