“羊贵妃”驾临泰安？年前泰安禽畜肉价格调查

鲜牛肉32元1斤，鲜羊肉41元1斤，五花肉12.5元1斤……这是1月29日泰安岱北农贸市场的肉类官方价格。春节临近，市民对肉类的需求越来越大，但与此同时，牛羊肉的价格也跟着越来越高。望着高起的肉价，不少市民感慨羊肉成了“羊贵妃”，牛肉成了“牛魔王”，不得已，只能在需求与钱包间左右为难，然后咬咬牙再买一点……那春节前肉价还会涨吗？到底什么时候买肉合适？待齐鲁晚报泰安融媒记者节前为您探访一波肉价。

猪肉价格稳定走低，牛羊肉价格普遍偏高

“今年的牛羊肉太贵了！”在泰山蔬菜瓜果批发市场，市民吴先生感慨道。

听吴先生说，去年春节他买牛肉时，牛肉的价格是30元/斤，今年则是32，有时候33。羊肉更离谱，去年的羊肉价格才30元出头，今年过年猛然就拔高到38元到42元/斤。

据悉，今年1月，泰山蔬菜瓜果批发市场的牛肉价格达到了32元/斤，羊肉价格达到了38元/斤，创下了近年新高。

“价格高，买的人就少，必须吃的人吃得少了，可吃可不吃的干脆就不吃了。”提起今年的牛羊肉价格，在市场里开肉店的米师傅也很头疼，他表示，因为生牛、生羊价格上涨，他店里的鲜牛羊肉也被迫跟着提价，但因为害怕比别家贵丢了生意，实际上的销售利润并没有跟着增加多少，而消费者却是真的少了一些。

“明显能感觉出今年过年储备羊肉的少了，光我们店里就得少卖了三分之一。”米师傅的妻子王大姐补充说。

与牛羊肉店相比，批发市场里的猪肉店完全是另一番情况。在猪肉店里，记者看到，猪后座和精瘦肉的标价分别为10元和11元，五花肉为8元。店主表示，今年的猪肉价格很平稳，而且稳中有降，完全不用担心猪肉年前涨价的问题。

“现在价格已经是过年价了，有波动也就在几毛钱，想买随时买就行。”店主表示。

白条鸡价格较低，成品盘鸡已在销售

除了猪牛羊肉等牲畜肉，鸡肉也一直是市民过年的必备品。随着新法规的实施，活鸡的身影从泰安的农贸市场里消失，取代它的，是一只只经过检验检疫的白条鸡。

“比起原来的活鸡，其实还是白条鸡更便宜。现在8、9块1斤的三黄鸡，原来带着毛都能卖10块。”卖鸡的高大姐介绍说，“原来过年买柴鸡还要比冠子和尾巴漂不漂亮，红冠子绿尾巴的能卖到20多1斤，但吃起来还不是一个样？现在好了，统一12元1斤，可是给买家省了不少钱。”

“但现在卖的鸡都是杀了好久的，不如原来新鲜，而且过年想盘个鸡上供都没办法。”买鸡的谢先生有不同意见。

对于谢先生的问题，高大姐解释说：因为泰安的屠宰点有限，卖鸡的商贩都是前一天晚上拉着鸡去检疫宰杀，第二天再放在市场上销售，所以比起原来现杀的活鸡在新鲜程度上肯定要差一些，但因为从宰杀到销售中间的间隔只有一天，口感的区别并不会太大。

至于上供用的盘鸡，高大姐表示：“现在也不是没有盘鸡，我都是在鸡刚刚宰杀完的时候趁热盘鸡，其他很多商家也都这么做。”

据悉，成品盘鸡的价格比起白条三黄鸡来说要贵一些，以南关市场为例，多在11-13元/斤。对于春节有上供需求的市民来说，成品盘鸡不失为一个方便的选择。

泰山区岱岳区牛羊肉价格趋同

齐鲁晚报泰安融媒“探针”记者对泰山区和岱岳区的多个牛羊肉销售点进行了探访，发现在大部分农贸市场和乡镇大集里，牛羊肉销售价格差别不大，牛肉为30-32元/斤，羊肉为38-41元/斤，部分批发市场价格略低，某些零售点价格偏高，价格总体稳定。

在五马、凤台、天平、粥店农贸市场，近期以来牛肉价格一直在30元/斤左右徘徊，羊肉价格则在38元/斤左右，整体比其他以零售为主的农贸市场要低一些。其中五马市场的价格大部分时间都是最低的，官方统计显示，在1月19日，五马市场的牛羊肉价格分别低至29元/斤和35元/斤，为泰安近期最低。

城区的其他农贸市场，如南门、花园和岱北农贸市场，在1月20日至1月28日之间，牛羊肉价格分别在32元/斤和41元/斤，期间未有波动，价格比较稳定。

岱岳区梭村、范镇等地的集市，牛羊肉价格也基本与城区一致，牛肉32元/斤，羊肉38元/斤。据范镇集上的肉贩所说，岱岳区东部乡镇集市上的牛羊肉售价基本相同，只有在水北村等地的零售点上，羊肉的价格才会稍高一些，为41元/斤。村落和社区里的牛羊肉零售点价格偏高，齐鲁晚报泰安融媒“探针”记者在采访时也发现了这点。

“牛肉的涨幅比较稳，前年28元/斤，去年30元/斤，今年32元/斤，全年变化不大，基本上1年涨2元。羊肉的价格就变得厉害了，去年过年，城里的羊肉大概32、33元左右，农村的稍低点。2018年年中，羊肉最低，都不到30元/斤，今年过年，羊肉特别贵，零买的价格基本不会低于37元/斤，去零售点买，大部分得都40元/斤以上。”范镇集上的牛羊肉商贩李老师儿介绍说。

根据国家农业农村部重点农产品市场信息监管平台上的资料显示，去年1月，全国的牛肉批发价格为56.39元/公斤，即28.2元/斤，今年1月，牛肉的批发价格涨为60.31元/公斤，也就是30.15元/斤，每斤上涨2元左右。泰安1月份的牛肉价格在30-32元/斤之间，考虑到批发价与零售价的区别，可以认为泰安的牛肉价格与全国平均价格基本符合。

而羊肉却大不一样，从重点农产品市场信息监管平台上的信息可以看出，今年1月，羊肉的全国批发价格为62.3元/公斤，即31.5元/斤，比去年同期贵了4.45元/斤，上涨幅度很大。而涨幅更大的，则是泰安的羊肉价格，以泰安38-41元/斤的主流销售价格计算，泰安的羊肉价格比同期的全国羊肉价格高出了6.5元-9.5元/斤，远高于全国平均水平。

牛羊肉价格稳定高位运行，猪肉年底或将降价

关于泰安牛羊猪肉价格的问题，记者采访了泰安市畜牧部门生产科的李科长。

记者：已经要过年了，猪肉的价格还会涨吗？

李科长：不会了。猪肉的价格近年一直比较稳定，年前涨价的可能很小。根据往年的经验，随着市民逐渐备货完毕，猪肉价格在年根的时候还会降一点。比如去年，猪肉价格在腊月二十五就有一定下降。

记者：那牛羊肉的价格呢？

李科长：牛羊肉的价格因为本身就比较高，所以受节假日的影响更小，现在泰安的牛羊肉价格已经在高位运行了，就算有变化也不会多大，大概千分之几的改变幅度。但长远看，牛羊肉还是保持着上涨趋势的。

齐鲁晚报 齐鲁壹点 记者 谢玉强

[责任编辑：杨凡、孙淑燕]

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