“严”字当头！ 泰安市泰山区加大食品安全监督力度

齐鲁网·闪电新闻3月20日讯 “有了市场监管部门从制定防控方案到食品原材料查验把关的全程指导，我们才能在半天时间里完成复工的准备。”3月16日，梦泰山啤酒烧烤城负责人高言涛告诉记者，企业第一时间恢复营业后，实行严格的管控，落实员工晨检、午检制度，对顾客做好体温检测、消毒和信息登记工作，并采取错时分批等方式合理控制客流，接待人数不超过正常时期的一半。

眼下，随着疫情防控形势积极向好，各类企业有序复工复产，泰山区坚持在统筹推进疫情防控和经济社会发展的大背景下，同步跟进食品安全工作，为全区经济社会稳定健康发展打造良好的食品安全环境。

“把食品安全工作摆到更加突出的位置，打造‘食安泰山’名片，切实保障群众‘舌尖上的安全’。”泰山区区长王爱新说。据了解，该区坚持以“严”字当头打造“食安泰山”名片，聚焦重点领域、重点环节、重点问题，在源头严防、过程严管、风险严控上狠下功夫，切实筑牢人民群众食品安全的坚实防线。

疫情防控和食品安全“两手抓、两结合”。泰山区坚持狠抓疫情防控，坚决杜绝野生动物交易行为，对农贸市场、超市、餐饮单位、电商平台等经营场所加大检查力度，严禁采购、销售和使用野生动物，做好企业复工复产食品安全工作，加强对企业食堂的监督检查，督促各企业积极履行食品安全主体责任，严控企业人员就餐的食品安全风险，并且，持续做好餐饮单位、商场超市、农贸市场等人员密集经营场所的监管。

同时，狠抓全程监管和风险严控是泰山区打造“食安泰山”名片的一项重要举措。据了解，该区严格落实监管，把牢从农田到餐桌的每一道关口。强化源头管控，建立食用农产品产地准出和市场准入有效衔接机制，深入推进食用农产品“双证制”管理，提升食用农产品质量。严格过程监管，聚焦生产、流通、消费各环节、全链条，突出模块化、规范化、痕迹化“三化”监管，实现“源头可溯、全程可控、责任可究”，提升全过程监管水平。并且，完善抽检监测机制和风险管理体系，努力控制风险变量，让监管跑在风险前面，重点完善风险排查、风险研判、风险信息沟通和风险处置四项机制。

为凝聚食品安全齐抓共管的强大合力，泰山区将抓实食品安全工作的重中之重，放在了落实党政同责、部门职责、企业主责“三方责任”上，全力构建全链条、全覆盖的食品安全责任体系。特别是在落实企业主体责任过程中，将通过全面实施“双随机一公开”、 健全企业信用档案，以及开展形式多样的食品安全科普知识宣传活动等方式，对生产经营者进行严格监管。

闪电新闻记者 王迅  通讯员 黄丽娟 高凤 泰安报道

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