煎饼村打造全产业链现代农业示范区 “小煎饼”摊出“大花样”

“咱泰山煎饼可是煎饼届的天花板，第一次进直播间的家人们可以拍1号链接，这个是我们的特色小米煎饼又香又软。”5月20日上午10时，徂汶景区徂徕镇南黄崖村的主播张燕打开某平台进行直播。镜头下，张燕身后的一位大娘将面糊倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制煎饼，一分钟的时间，夹杂着玉米香味的煎饼揭起，散发着热气，直播间网友们直呼“有年代感”“是记忆中的味道”，纷纷下单。

南黄崖村是远近闻名的煎饼村，种植小麦、玉米、小米等农作物5000余亩，村内100多户人家近一半加工煎饼，日产煎饼达1万斤。“现在煎饼主要销往泰城周边的乡镇社区，我们通过直播展示过去手工摊煎饼的场景，勾起不少人的温暖回忆，希望利用这种方式把煎饼销往全国各地。”南黄崖村村书记尹延生说。

泰山煎饼全谷物制作工艺是传承了近千年的非物质文化遗产。为传承创新“非遗”文化，助力乡村振兴，村内着力打造泰山煎饼主题村。“去年年底我们建成泰安煎饼食品科技研发中心，研发推出适合老年人吃的两荞煎饼、适合小朋友吃的黄金梨煎饼、适合女性吃的大枣煎饼等多种煎饼，适应各类人群。”尹延生介绍，以泰山煎饼文化为底蕴，村内计划建设数字化示范研学基地泰山煎饼植物园、食育教育基地泰山煎饼研学中心、村庄沉浸式博物馆泰山煎饼博物馆等项目，打造泰山煎饼“种植、加工、科研、市场、旅游”全产业链为一体的现代农业示范区，举办记得住乡愁的“山东泰山煎饼节”，传播山东特色饮食文化，展示五谷杂粮农产品。

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