牡丹 玫瑰 梅花……新泰煎饼做出新“花”样 远销南方市场

齐鲁网·闪电新闻12月18日讯  一提到摊煎饼，也许很多人第一时间会想到鏊子跟前一坐，热气腾腾蒸一天，是名副其实的苦差事，可就是这个大多数人不愿意从事的行业，却在新泰市楼德镇做出了新“花”样，而且成了产值过10亿元的大产业。

“煎饼软硬度一定要适中，不能太干，也不能太软。”张萍是新泰市传文食品有限公司煎饼花创始人，闪电新闻记者采访时，她正在给制作工人传授制作要领。记者了解到，制作煎饼花所用的食材是煎饼、蜂蜜、水等，全部材料均可食用。
“牡丹、玫瑰、荷花、梅花……只要市面上有的那些花，基本上都能做出来。”1986年出生的张萍原本在外地做纹绣工作，一个偶然的机会接触到煎饼花，认定煎饼花巨大的市场潜力，于是她就跟着丈夫王辉回乡创业摊煎饼。如今丈夫王辉在公司负责销售等业务，她则承担起了研发新品种煎饼花的工作。
煎饼花在网络平台上销售异常火爆，为了增加产能，张萍又招起了学徒。新泰市楼德镇南泉村村民山秀荣就是其中一员。她告诉闪电新闻记者，她觉得制作煎饼花很适合自己：“这个活最起码不累，还好学。”
张萍告诉闪电新闻记者，如今他们能做的花色品种大约五六十种，30多朵一捧的煎饼花定价是280元，十七八朵的现在是180元，虽然价格不菲，但是很受市场欢迎。在张萍的煎饼生产车间里，记者看到虽然只有3台机器，2个加工工人，但是产量却不低。在这里务工的南泉村村民王静介绍说，以前用传统鏊子手工摊煎饼一天最多摊40斤左右，如今在车间仅她自己一个人就能看3台鏊子，一天就能摊300多斤，每天光工资就有150元。
近年来，随着新泰市楼德镇大力实施龙头带动、科研促动、产业连动、合作互动战略，走产业化+合作社+农户的路子，实现了楼德煎饼由“农民主食”到“经济主业”的跨越。这也吸引着像张萍夫妇这样越来越多的年轻人回乡创业，煎饼工艺得到不断改良，种类上推陈出新，受众面更广、更多元。 
过去一提到煎饼，人们往往想到煎饼卷大葱，王辉告诉记者，现在他们从原材料和生产工艺突破了地域限制，一改过去单一的玉米煎饼为主料，换成了如今以大米为主料，配上适量的百合、大枣、枸杞等40多种食材，生产出来的煎饼软糯香甜，逐步打开了南方的高端市场。据了解，如今他们的产品远销广东、深圳、上海等地，这些地方占年总销量的1/3。 
目前，新泰市楼德镇共有煎饼加工户4500多户，年产煎饼12万吨，产值突破10亿元，带动10000多名农户共同增收致富。新泰市楼德镇农业综合服务中心主任郎秀花在接受闪电新闻记者专访时表示，下一步，楼德镇将扎实做好商标培育与煎饼产业发展的结合文章，全面提升品牌影响力，通过组织煎饼大赛、学习观摩、技能培训等活动，做大做强煎饼产业，助力乡村振兴。