推进农业供给侧泰安宁阳“小粉皮”走向“大市场”_泰安要闻_泰安

泰安宁阳乡饮手工粉皮始于清道光二十六年,距今有近二百年的历史。粉皮薄如蝉翼，晶莹剔透，口感滑韧。“一锅，两镟，仨人干，年底能赚四五万”，这是对泰安非物资文化遗产乡饮传统手工制作粉皮的形象描述。

近些年，宁阳县大力推进农业供给侧结构性改革，实施农村发展动能替代，聚焦特产粉制品产业，实行规模化发展，补齐产业短板，推动线上销售，在一张小小的粉皮上描绘着一幅“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、生活富裕”的乡村振兴大蓝图。

规模化发展，让粉制品产业成为农业新动能

乡饮南赵村是乡饮粉制品产业中的“领头羊”，只要是晴天，在家家户户的房前屋后，干净整洁的草帘子上都晾晒着一张张晶莹透亮的粉皮，成为南赵村一道别致风景。

几年前，南赵粉皮还停留在自产自销的家庭小作坊阶段，各家粉皮制作工艺，皮子尺寸及口感不一，销售范围仅限于周边村镇，影响了乡饮南赵粉皮的发展。

南赵村把粉皮加工作为一项富民强村产业来抓，组建了乡饮南赵淀粉制品合作社，入社各农户实现生产原料、技术指导、产品销售等服务的“共享”，合作社规划了80亩加工园区，园区建成后，将对粉皮加工户实行统一管理，从粉皮原料购进、加工制作到市场销售，实行一条龙服务，实现粉制品规模化发展。先期入驻的加工户苑举清告诉记者，“手工粉皮是自家的地瓜淀粉，手工旋出来晾晒，不添加色素和防腐剂。合作社对粉皮进行质量监管，客户吃起来更放心。”整个项目建成后，可容纳加工业户40余户，年可加工粉皮300万公斤，户均收入能达到10万元以上。

补齐产业短板，让“乡饮粉皮”走向大市场

大规模的生产带来了对原料淀粉的大量需求，为解决好淀粉问题，宁阳县于2010年引进了投资1500万元的大型现代化淀粉制品厂，补齐了粉制品产业发展链条，还能对原料质量更好把关。

传统晾皮“看天吃饭”，受天气影响大，是限制粉皮产业化发展的瓶颈。这两年，宁阳先后扶持两家现代化粉制品生产企业，实现机械化生产，还新上粉制品烘干设备，彻底解决晾皮受天气影响大这一难题。企业每天生产粉制品10多吨，常年雇用着300多位村民就业。

2014年，28岁的大学生巩天帅在县里扶持下返乡创业，创办了泰安齐鲁洪农副产品有限公司，公司拥有净化、加工、冷冻、烘干、包装等标准车间，还配有化验及质检设备，使用机械自动化生产线。巩天帅还自己研发，对烘皮设备进行改造，建设粉条粉皮两用烘干设备，注册了自己专利技术，使制皮时间从以前的8个小时缩短成了2.5个小时，保证了经销商常年不断货。

现在粉皮小作坊少了，大企业多了；在自家单干的少了，去厂里打工的多了。因工艺精湛，产能颇高，“和顺康”“鲁芋”“南赵”“天一”等品牌产销量逐年增加，让“乡饮粉皮”这个大品牌走向了全国市场。

电子商务为产业腾飞插上了翅膀

“在淘宝网我们粉皮的销量全国第一，现在淘宝店年销量已经达到了10万斤以上。”泰安培杨食品有限公司总经理孙昭星利用互联网销售乡饮红薯粉皮、红薯粉条等特产。谈及线上销量，孙昭星难掩心中喜悦。

宁阳利用复圣云谷电商创业孵化园，电子商务协会等平台，扶持本地粉制品电商做大做强，推进地方特色农产品触网上行，全县已有几十家在网络上销售粉制品农户。搭上电商这架“销售快车”，这些宁阳乡土味道通过电商飘到千家万户，不仅将乡饮粉皮送到大城市的餐桌，也为当地的村民带来丰厚的收入。

现在的乡饮南赵村，街道干净整洁，楼房错落有致，茶余饭后，村民在设施齐全的文体小广场健身跳舞，村民像城里人一样用上了天然气，还能集体供暖，一派乡村振兴欣欣向荣的景象。全乡粉制品年产量超过2万吨，产值近2亿元，形成了以乡饮南赵村为中心，向周边地区辐射，闻名周边省市和地区的粉制品集散地，粉制品成为当地乡村振兴的重要引擎。