宁阳：“三查三看”提升餐饮行业水平

齐鲁网泰安12月16日讯（宁阳台 潘栓 吴琳琳）为规范餐饮经营业户行为，提升餐饮行业水平，连日来，宁阳县食药监局扎实开展“三查三看”行动，对城区588家大中型餐饮和307家小餐饮店进行集中检查，由外及内对经营业户各项规范制度的落实进行全方位、全覆盖检查。

这次行动主要查看日常记录、看制度落实，查索证索票、看原料来源，查现场操作、看行为规范。在餐饮业户日常记录方面，重点检查餐饮经营业户从业人员培训、餐具消毒、食品添加剂及食品留样记录，杜绝非法添加和滥用食品添加行为，严格餐饮服务食品安全监管各项制度落实。针对餐饮业户的索证索票问题，重点检查各餐饮经营业户食品进货查验记录、供货商证照、进货票据留存归档情况，查看食品原料来源渠道，严把食品和食品原料来源关口，实现食品和食品原料的全程可追溯，推进餐饮食品服务全过程监管。

餐饮经营业户李雪芹说：我们按照县食药监局的要求，做好索证索票、建档立案等工作，这也是对餐饮业管理的一个自我提升，对于我们业户来说，追溯源头、规避风险、规范管理等方面都有了保障。我们也将在县食药监局的监管指导下，完善档案资料，做好从业人员的食品安全培训工作，为客人提供干净、安全的就餐环境。

下一步，宁阳县将积极推行不定期错时执法机制，对全部业户采取不定时间、不定对象、不定检查人员的“三不”模式，加大对餐饮经营业户后厨操作现场监管，严格餐饮操作规范，严把食品加工制作关，从严从快查处各类违法违规行为，全面提升餐饮服务食品安全水平，确保宁阳群众舌尖上的安全。 

[责任编辑：杨凡、ta_sunshuyan]

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